Taco Tuesday – Vegan Brokkolí Taco

Uppskrift:

• 10 litlar taco tortillur
• 1 brokkolíhaus
• 1/2 dl ólífuolía
• 1 tsk paprikukrydd
• 1 tsk chilliflögur
• 1 tsk salt
• 1 tsk pipar
• 1/2 rauðkálshaus
• 200 ml Oatly sýrður rjómi
• Safi úr 2 límónum
• Wasabi hnetur

Aðferð:

1. Brokkolí. Skerið brokkolí niður í smærri bita. Veltið upp úr ólífuolíu, paprikukryddi, chilliflögum, salti og pipar og leggið í eldfastmót. Bakið í ofni við 180°C í um 30-40 mínútur eða þar til brokkolíið er farið að brúnast og orðið stökkt.
2. Rauðkál. Skerið rauðkálið niður mjög þunnt. Steikið á pönnu uppúr smá ólífuolíu og salti.
3. Limesósa. Pískið saman Oatly sýrðum rjóma og safa úr 2 límónum.
4. Wasabi hnetur. Saxið Wasabi hnetur gróft.
5. Samsetning. Hitið taco tortillur í smá stund á pönnu. Raðið rauðkáli og brokkolí í taco tortillurnar og toppið með lime sósu og nóg af Wasabi hnetum.